La celiaquí­a es una patologí­a que afecta a miles de niños y adultos en todo el mundo. Es por eso que desde nuestra página hacerdieta.com, hemos diseñado un menú apto para niños celi­acos. Por tanto ejemplo de lo que podría ser un menú en la dieta sin gluten sobre todo para niños celiacos, podría ser el que citamos a continuación:

1. Primer plato:

• Purés de verdura sin picatostes o puré de patatas.
• Parrillada de verduras asadas o hervido de verduras.
• Legumbres: Potajes de garbanzos, lentejas guisadas, judías, etc.
  Deben preparase sin chorizo ni morcilla, tampoco poner refritos con harina
  ni cubitos de concentrados de caldo para dar sabor, en su lugar se puede realzar
  el sabor con un poco de panceta y hueso de jamón.
• Arroz a la cubana ( arroz blanco con tomate frito), paella, asegurándonos
  de que el colorante de la paella no lleve gluten.
• Macarrones especiales sin gluten con tomate o con nanta y queso rallado.

1. Segundo plato:

• Pescado a la plancha, al horno o cocido.(se puede acompañar con patatas
  fritas, teniendo cuidado de no utilizar el mismo aceite con el que hayamos
  frito alimentos con gluten).
• Carne de cerdo, ternera, pollo o cordero, a la plancha, al horno o guisadas
  con verduritas. (se puede acompañar con patatas fritas, teniendo cuidado
  de no utilizar el mismo aceite con el que hayamos frito alimentos con gluten).
• Huevos fritos o en tortilla (francesa o de patatas).

1. Postre:

• Fruta natural del tiempo.
• Yogurt natural o de sabores excepto los que contienen cereales o muesli,
  trocitos de chocolate o trozos de frutas.
• Helados de nata o de vainilla en tarrina o en barra, helados de hielo, o
  helados especiales sin gluten.

Para ello hemos preparado una lista de estos alimentos, aunque debemos tener en cuenta que, actualmente, la industria de la alimentación a avanzado mucho en este campo y nos ofrece alternativas sin gluten a alimentos tan comunes como el pan, la bollería, las pastas italianas, etc., que en su estado natural sí que contiene gluten. El aspecto y el sabor de estos alimentos sin gluten es bueno y estos productos cada vez más se venden a precios bastante competitivos.

1. Alimentos que SÍ contienen gluten y están PROHIBIDOS



• Pan y harinas de trigo, centeno, cebada y avena.
• Bollos, pastas italianas, pastas de sopa, galletas, bizcochos, magdalenas y pastelería en general.
• Sémola de trigo.
• Productos manufacturados en cuya composición entren cualquiera de harinas citadas y, en general, cualquier alimento preparado o manufacturado si el comerciante no específica que no contiene gluten.
• Lecha malteadas y alimentos malteados. Chocolates (excepto si existe declaración expresa del comerciante).
• Infusiones y bebidas preparados con cereales: malta, cerveza, agua de cebada.
2. Alimentos que pueden contener gluten. SOLAMENTE PERMITIDOS PREVIO INFORME EXPRESO DEL FABRICANTE DE QUE NO CONTIENEN GLUTEN.



• Charcutería en general (mortadela, salchichas, pasteles de jamón
  o carne).
• Queso fundido. Queso en láminas. Otros quesos sin marcas de garantía.
• Patés y conservas.
• Dulces y caramelos.
• Turrón, mazapán.
• Café y te instantáneos.
3. Alimentos SIN gluten. SÍ PUEDEN CONSUMIRSE LIBREMENTE

• Leche y derivados lácteos (queso, mantequilla, requesón, nata).
• Carne, pescado y mariscos frescos.
• Huevos.
• Frutas
• Verduras, hortalizas y legumbres. Soja.
• Arroz, maíz y tapioca (harina y almidón).
• Azúcar. Miel.
• Aceite. Margarina.
• Sal, vinagre, pimienta, levaduras sin gluten , colorantes.
• Café y te natural (no instantáneos), manzanilla, poleo, yerba luisa.
• Bebidas carbónicas.
• NOTA: Se sobreentiende que todos estos alimentos están permitidos
  en su estado natural pero no en conserva. Con ellos puede cocinarse, preparar
  salsas y combinar entre sí, etc.